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Réservation

Le Restaurant La Balette en 2020
 
 

C’est avec un grand plaisir que nous souhaitons vous annoncer que le chef étoilé Laurent
Lemal ainsi que son épouse Julie installés depuis presque 10 ans dans les Pyrénées
Orientales rejoignent le restaurant La Balette.
A Collioure la table étoilée de la Balette est historiquement connue pour ces différentes
ères passées sous ses belles étoiles.
Depuis maintenant 12 ans Fréderic Bacquié en était le chef avec qui nous avons décidé de
nous séparer pour des raisons qu’il connait bien.
La famille Juan, propriétaire de l établissement, souhaitait depuis quelques temps
renouveler le style de cuisine et apporter une expérience nouvelle à leurs clients, nous
avions demandé au chef étoilé Laurent Lemal de nous aider à analyser et modifier notre
restaurant afin de créer une nouvelle vision gastronomique.
Laurent Lemal et Aurélien Stoop, notre directeur, ont déjà collaboré ensemble dans un
établissement du célèbre chef Alain Ducasse il y a 16 ans et ont souhaités collaborer à
nouveau ensemble, tous les deux ayant la même vision de la cuisine, de l’excellence et du
management par la bienveillance.
Nous souhaitons offrir à nos clients la créativité de Laurent qui a représenté la France au
Bocuse d or en 2017 et qui fut récompensé du meilleur plat végétal durant ce concours, sa
notoriété et son exigence seront un plus pour nous et nos clients.
Nous vous détaillerons prochainement notre nouveau projet.
Notre nouvelle équipe défendra sa vision de l’excellence dans ce cadre exceptionnel qu’est
le restaurant La Balette à Collioure afin de vous présenter une Cuisine locale et novatrice
qui tient tant à cœur Sarah Juan, Catalane de source, avec le but ultime de continuer à
regarder un peu plus haut, vers les étoiles…

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Hôtel Relais des 3 Mas & Restaurant La Balette
Route de Port-Vendres - 66190 COLLIOURE - FRANCE Tél. 33 (0)4 68 82 05 07 / Fax : 33 (0)4 68 82 38 08
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Le Restaurant La Balette en 2020
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